煮魚ができあがりました！

池澤本店でバカ売れなのがこの煮魚。

今日はブリ、キハダマグロのハランボでございます。
高級素材で出す美味しい出汁と、美味しい醤油で作ってるからうまいですよ！

高知御畳瀬（みませ）のまいか

御畳瀬のまいかです。

 
いかは新鮮だとこんな風に模様がうにょうにょ動きます。
まいかは甘みがあっておすすめ。

この日で１パイ600円ぐらいでした。

カジキマグロのはらんぼタタキ

今日はカジキマグロのはらんぼのいいやつが入ったので、たたきにしてみました。

煮付けにして食べても超最高なんですが、たたきもうまい！
脂がたっぷりのってるので、トロが好きな方には超お勧め。

という話を市場ですると、煮付けはもったいないと言われました。

本日の朝食 かつおのたたき丼

今日は朝からたたき丼とはまぐりのお汁をいただきます。
数少ない「魚屋でよかった」と思う瞬間。

いつも、ゆずが入ったタレで食べているんですが、シークワーサーをかけて食べてみたい。

たたきの薬味

かつおのたたきドットコムで、たたきの薬味としてセットするネギです。
いいもの使ってますよ！

大量に仕入れていいものを抜くのでいつも余ります・・・。

かつおのたたきドットコムはこちら

PNIで話せ！

PNIルールというのは、 Positive → Negative → Interesting の順でコメントせよ、というルールです。

僕もブレインストーミングみたいなの、結構好きなんですが。
うちの店は年寄りが多いし、僕自体がまだ下っ端なので「ヘイみんな！集まって会議しようぜ会議」みたいなノリにならない（というか言えない）んですよね。

だから若い店で、ミーティングしたりしてるところが結構うらやましかったりします。

ってかこのルールは会議だけじゃなくて、普段のコミュニケーションにもいいね。
例えば、友達が「キャバクラ行こうぜ」って行った時なら

P：いいね！
N：でもお前、実生活でモテないのに、キャバクラなんて行っても余計モテないって。
I：でも俺らみたいなもんが、お金払ってかわいい子と話できるなら安いよね！

みたいな感じですかね。

池澤本店 今日の売り場

池澤本店今日の売り場はこんな感じになっております。

高知須崎どれの地カキ（生で食べれるやつ）や清水さば、でっかい太刀魚なんかがオススメです。
あと、銀フグは刺身でもいける。やわらかくて美味しいです。 

すげえ脂がのってますメバチマグロ

今日のメバチマグロは超脂ノリノリです。
これはやばい。好きな人にはたまんないすね。

ちなみに下の写真ので店売7,600円でございます。

川エビは高級食材です

普段真っ黒なのに、火を入れるとこんなに鮮やかな色を出す川エビ。
今回は皿鉢に入れたんで、店にも出しました。

川エビはこんな風に唐揚げにしたり、キュウリと一緒に炊いたりするとベリーグッド。

鮮魚とお総菜の宅配をはじめました

池澤本店、近所への宅配サービスをはじめました。

刺身から惣菜からなんでもご自宅にお届け、というものなんですが、
上町はお年寄りが多くて、雨の日、暑い日、寒い日は外に出ない人も多い。
そういう人に向けて始めてみました。構想実に５年（腰が異様に重い池澤家）

というわけで、チラシを作ってみました。3000枚。

作るのに手間はかかりますが、両面フルカラーでしっかりした紙で、
コピーするより全然安い（１枚３円ぐらい）ので、こっちを選択。

これを店の周辺のお宅にポスティングしていきます。
3000枚は多いかなーと思ったんですが、結構やるもんですぐ無くなりそうです。
僕としては3000枚配って、５人ぐらい定期的に注文してくれるお得意さんができれば万々歳ぐらいに思ってるんですが、果たしてどうなることやら。
 

カマスのフライ

今日はさくさくふんわりカマスのフライです。
１枚120円。塩かけてサクッと食べたい一品。

水カマスという種類のカマスを使っているので
安く仕上げることができます。

水カマス自体は干物の原料にもなる魚で、
キロ600円で店売りしております。
焼いてもフライでも寿司にしてもＯＫ。